Super szybka wegańska wersja warzyw w sosie a’la śmietanowym.
Składniki:
- 1 duża czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
- pół słodkiego ziemniaka startego na grubych oczkach
- 25g oliwy z oliwek
- 1 zielona cukinia starta na grubych oczkach
- 150g orzechów nerkowca
- 350g wody filtrowanej
- 1 świeży daktyl
- sok z pół cytryny
- 1 łyżeczka soli niejodowanej
- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
- 300g makaronu ryżowego „muszelki”
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych do posypania
Instrukcje:
- Na grubych oczkach do dwóch osobnych misek zetrzeć cukinię i batata.
- Ugotować makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu.
- Lekko rozgrzać patelnię z oliwą i wrzucić na nią cebulkę pokrojoną w półplasterki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz startego słodkiego ziemniaka.
- Dusić do momentu aż cebulka się zeszkli a batat zmięknie. Aromat będzie wspaniały.
- Wyłączyć grzanie pod patelnią.
- W blenderze rozmiksować na gładko orzechy nerkowca z wodą, solą i pieprzem.
- Wylać przygotowany sos do uduszonych na patelni warzyw i dodać startą cukinię. Całość przemieszać.
- Podawać sos z makaronem, okraszony świeżymi liśćmi tymianku i płatków drożdżowych.
Smacznego!
