Składniki:
- 650g zespiralizowanych batatów
- 170g cebuli pokrojonej w półplasterki
- 250g pokrojonych w czwórki + 250g p0okrojonych w plasterki pieczarek
- 150gorzechów nerkowca
- 400g filtrowanej wody
- 3 duże ząbki czosnku
- 1 duży pęczek pietruszki (około 25g)
- 2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka niejodowanej soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
- szczypta suszonego chilli w płatkach
- 40g nieaktywnych płatków drożdżowych
Instructions:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C w trybie podwójnej grzałki i termoobiegu.
- Obierz i zespiralizuj bataty, przekrój cebulę na pół a następnie tnij w plastry. Umieść w naczyniu żaroodpornym.
- Oczyść pieczarki i pokrój 250 w plasterki i smaż na patelni aż zmiękną (użyj bardzo małej ilośći oleju kokosowego – pół łyżeczki. Pozostałe 250g pokrój w czwórki i dodaj do naczynia z batatami i cebulą.
- Umieść w blenderze orzechy nerkowaca, wodę, czosnek, pietruszkę, sól, pieprz, chilli i płatki drożdżowe i blenduj aż uzyskasz gładki zielony sos.
- Wylej sos do naczynia z warzywami i wymieszaj rękami.
- Umieść w piekarniku i piecz około 30 minut aż batat zacznie mięknąć.
- Podawaj na ciepło ze smażonymi plasterkami pieczarek posypane posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
