Czasami tęsknię za śmieciowym jedzeniem. Wtedy staram się przygotować w domu możliwie najzdrowszą wersję używając zdrowego tłuszczu i pełnoziarnistej mąki. Dzisiaj moja propozycja na „jedzenie z miasta”. Bezglutenowa pita z dipem z awokado, falafelem i świeżymi warzywami.Podobno jedzenie avocado ze śmieciowym jedzeniem neutralizuje jego zły wpływ 🙂 Zatem…smacznego posiłku!
Składniki:
Pita bezglutenowa:
- 200 g zmielonego ryżu do sushi
- 150 g zmielonego brązowego ryżu
- 60 g skrobii z tapioki
- 100 g skrobii ziemniaczanej
- 3 czubate łyżeczki zmielonych suszonych skórek jabłka
- 1 ½ łyżeczki soli niejodowanej
- 500 g ciepłej wody
- 7g suszonych drożdży
- 2 łyżeczki syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 10g łupiny i nasion babki jajowatej
- 6g zmielonego siemienia lnianego
Falafel:
- 250g suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc w wodzie z łyżką octu jabłkowego)
- 3 ząbki czosnku
- 1 świeża papryczka chili bez nasion
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek mięty
- 1/2 łyżeczki chlorelli i spiruliny
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- 1 łyżeczka soli niejodowanej
- 3 czubate łyżki oleju kokosowego extra virgin do smażenia
Dip z awokado:
- 1 dojrzałe awokado
- 200g vegangurt-u kokosowego bez cukru (lub innego roślinnego jogurtu)
- 30g soku z limonki
- kilka gałązek świeżej mięty
- pół pęczka liści kolendry
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
Dodatkowo:
- kilka liści sałaty masłowej
- garść liści rukoli
- garść liści szpinaku
- 1 ogórek
- dwie słodkie podłużne papryki
- 1 czerwona cebula
- sezam do posypania
Instrukcje:
- Przygotować ciasto na pity. Zmielić ryż i siemię lniane oraz odważyć skrobie. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z syropem klonowym po czym dodać resztę składników. Powstanie lekko płynne klejące ciasto, które należy przelać do miski, przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić do podwojenia objętości. Nagrzać piekarnik do 190°C, grzałka góra-dół i termoobieg.
- Ciecierzycę opłukać i odsączyć. Przygotować masę na falafele miksując wszystkie składniki na gładko.
- W malutkim stalowym garnuszku o średnicy około 15cm rozgrzać olej kokosowy.
- Zwilżonymi dłońmi formować małe kuleczki, spłaszczać w mini koteciki i wrzucać na rozrzany olej. Smażyć w głębokim tłuszczu do zrumienienia (ma się zrobić chrupiąca skorupka) po czym wyłowić na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostawić do ocieknięcia z oleju.
- Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać na papier formując koła o średnicy około 15cm i grubości 1cm. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia z obu stron.
- Umyć warzywa. Paprykę pokroić w „kwiatki” a ogórka w cienkie plasterki.
- Przygotować dip z awokado blendując wszystkie składniki na gładko.
- Upieczone pity przekroić w 2/3 wysokości wzdłuż szerszego boku i rozciąć wewnątrz. Wypełnić składnikami obficie polewając sosem.
Smacznego!
