Zielony chleb, moc szpinaku (bezglutenowy, wegański)

Składniki:

  • 50g siemienia lnianego
  • 20g łuski nasion babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 250g ryżu krótkoziarnistego
  • 100g ryżu brązowego
  • 160g skrobi z tapioki
  • 1 łyżeczka soli (niejodowanej)
  • 160g szpinaku świeżego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 430g mleka sojowego (u mnie słodzone z kauflandu wzbogacane algami)
  • 20g oliwy z oliwek extra virgin
  • 30g drożdży
  • 15g (1 łyżka) cukru trzcinowego


Instrukcje:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C z grzałką góra-dół i termoobiegiem.
  2. Przygotuj blaszkę keksową wykładając ją papierem do pieczenia.
  3. Zmiel w termomiksie siemię lniane i odłóż do miski nr 1.
  4. Zmiel ryż i dołóż do zmielonego siemienia – od teraz miska nr1 to nasza miska z suchymi składnikami.
  5. Rozdrobnij szpinak z czosnkiem i odłóż do kolejnego naczynia – miski nr 2. Dodaj ocet jabłkowy. Naczynie miksujące umyj.
  6. Do czystego naczynia miksującego termomiksa wlej 430g mleka sojowego, 20g oliwy z oliwek, 30g świeżych drożdży oraz łyżkę cukru trzcinowego (pożywka dla drożdży). Ustaw temperaturę 37°C i przekręć pokrętło uruchamiające obroty noża, nastawiając czas na 12 minut. Po 12 minutach powinny być zauważalne oznaki pączkujących drożdży.
  7. W tym czasie do miski z suchymi składnikami dodaj łuskę babki, skrobię i sól. Wymieszaj.
  8. Jeżeli rozczyn drożdżowy jest gotowy dodaj do naczynia miksującego suche składniki oraz szpinak z octem. Uruchom wyrabianie ciasta na 5 minut.
  9. Wyrobione ciasto przełóż do przygotowanej keksówki, pozostaw do wyrośnięcia na przynajmniej 30 minut.
  10. Wyrośnięty chleb wstaw do piekarnika i piecz przez ~35 minut.
  11. Po upieczeniu wyciągnij z blaszki i pozostaw do ostudzenia na kratce.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *