Składniki:
- 50g siemienia lnianego
- 20g łuski nasion babki jajowatej (Plantago ovata husk)
- 250g ryżu krótkoziarnistego
- 100g ryżu brązowego
- 160g skrobi z tapioki
- 1 łyżeczka soli (niejodowanej)
- 160g szpinaku świeżego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 430g mleka sojowego (u mnie słodzone z kauflandu wzbogacane algami)
- 20g oliwy z oliwek extra virgin
- 30g drożdży
- 15g (1 łyżka) cukru trzcinowego
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C z grzałką góra-dół i termoobiegiem.
- Przygotuj blaszkę keksową wykładając ją papierem do pieczenia.
- Zmiel w termomiksie siemię lniane i odłóż do miski nr 1.
- Zmiel ryż i dołóż do zmielonego siemienia – od teraz miska nr1 to nasza miska z suchymi składnikami.
- Rozdrobnij szpinak z czosnkiem i odłóż do kolejnego naczynia – miski nr 2. Dodaj ocet jabłkowy. Naczynie miksujące umyj.
- Do czystego naczynia miksującego termomiksa wlej 430g mleka sojowego, 20g oliwy z oliwek, 30g świeżych drożdży oraz łyżkę cukru trzcinowego (pożywka dla drożdży). Ustaw temperaturę 37°C i przekręć pokrętło uruchamiające obroty noża, nastawiając czas na 12 minut. Po 12 minutach powinny być zauważalne oznaki pączkujących drożdży.
- W tym czasie do miski z suchymi składnikami dodaj łuskę babki, skrobię i sól. Wymieszaj.
- Jeżeli rozczyn drożdżowy jest gotowy dodaj do naczynia miksującego suche składniki oraz szpinak z octem. Uruchom wyrabianie ciasta na 5 minut.
- Wyrobione ciasto przełóż do przygotowanej keksówki, pozostaw do wyrośnięcia na przynajmniej 30 minut.
- Wyrośnięty chleb wstaw do piekarnika i piecz przez ~35 minut.
- Po upieczeniu wyciągnij z blaszki i pozostaw do ostudzenia na kratce.
Smacznego!