Biorąc pod uwagę fakt, że ocet spirytusowy jest bardzo szkodliwy dla przewodu pokarmowego, unikałam keczupów sklepowych. Pewnego dnia zauważyłam fajny przepis na platformie cookidoo, zmodyfikowałam go i przygotowałam w moim Thermomixie TM5. Od tego dnia nie pamiętam, jak węszyłam wokół półek z keczupem!
Składniki:
- 45g świeżego imbiru
- 300g cebuli
- 15g czosnku
- 150g świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 115g cukru kokosowego
- 150g octu jabłkowego
- 200g filtrowanej wody
- 25g bezglutenowego sosu sojowego
- 450g przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 czubata łyżeczka niejodowanej soli
- 1/3 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje:
- Umieść w gotującym blenderze wysokoobrotowym cebulę, czonsek i imbir i posiekaj.
- Dodaj sok pomarańczowy, ocet, cukier, wodę i sos sojowy. Gotuj przez jakieś 10 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Blenduj do momentu aż ketchup będzie miał gładką konsystencję ale uważaj na gorącą zawartość. Zwiększaj prędkość stopniowo, żeby nie dopuścić do rozchlapania na siebie.
- Wyparz małe słoiczki i zapakuj swój ketchup!
Smacznego!
