Chleb (bezglutenowy, wegański)

Chleb jest czymś co jako pierwsze zaczęłam tworzyć w moim bezglutenowym planie diety. Próbowałam wiele razy zanim odkryłam swój przepis, konsystencję kromki chleba, którą lubię najbardziej. Dla mnie chleb nie powinien być mokry, To jest powód, dla którego wiele przepisów bezglutenowych z jajkiem było nie do zaakceptowania. Borykałam się z wieloma probleami : zakalec, kruszący się chleb, spalony wierzch. Dzisiaj mogę czerpać tak dużo przyjemności z jedzenia chleba domowej roboty , zrobionego z dobrych składników, które znam ,zrobionego przeze mnie. Przepis jest prosty. Spójrz!


CHLEB1

 

Składniki:

  • 40g siemienia lnianego
  • 43g babki płesznik i jajowatej (80% nasion plantago psyllium + 20% łuski Plantago ovata)
  • 20g łuski babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 250g skrobii ( ja użyłam 100g tapioki, 100g kukurydzianej, 50g ziemniaczanej)
  • 150g zmielonej kaszy gryczanej niepalonej
  • 100g zmielonego brązowego ryżu
  • 550g mleka roślinnego ( ja użyłam sojowo-ryżowego)
  • 45g świeżych drożdży + 10g syropu klonowego
  • 1 łyżeczka soli (niejodowanej)
  • 30g oliwy z oliwek
  • 50g żurawiny lub rodzynek

Instrukcje:

  1. Przygotuj blaszkę chlebową (25 cm keksówkę).
  2. Zmiel mąki i nasiona. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200ºC z grzałką góra-dół bez termoobiegu.
  4. Zrób rozczyn drożdżowy. Umieść w blenderze gotującym drożdże, mleko i syrop klonowy. Ustaw temperaturę na 37ºC i włącz mieszanie z małą prędkością na około 10 minut.
  5. Dodaj mąki, skrobie , nasiona, błonnik, sól, oliwęz oliwek, rodzynki i zagnieć ciasto. Ciasto powinno zgęstnieć.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki , przykryj ściereczką kuchenną i pozwól mu wyrosnąć przez koło godzinę.
  7. Piecz godzinę w 200ºC.Po tym wyciągnij chleb z keksówki, postaw z powrotem w piekarniku na kratce i kontynuuj pieczenie przez około 15 minut. Kiedy pukniesz dłonią w spód chleba wyda on głuchy dźwięk. Chleb na zewnątrz powinien być chrupiący. Nawet powiedziałabym, że powinien sprawiać wrażenie twardego.

Smacznego!


CHLEB2

Składniki:

  • 40g siemienia lnianego
  • 30g nasion chia
  • 25g babki płesznik i jajowatej (80% nasiono psyllium seeds + 20% łuski Plantago ovata )
  • 10g łuski nasion babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 100g skrobii kukurydzianej
  • 150g skrobii ziemniaczanej
  • 150g zmielonej kaszy gryczanej niepalonej
  • 100g zmielonych płatków jaglanych
  • 300g mleka roślinnego ( ja użyłam sojowo-ryżowego)
  • 300g filtrowanej wody
  • 10g syropu klonowego
  • 7g suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli (niejodowanej)
  • 30g oliwy z oliwek

Instrukcje:

  1. Przygotuj blaszkę do pizzy. Wyłóż ją papierem do pieczenia i odstaw.
  2. Zmiel mąki i nasiona. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200ºC z grzałką góra-dół bez termoobiegu.
  4. Zrób rozczyn drożdżowy. Umieść w blenderze gotującym drożdże, mleko, wodę i syrop klonowy. Ustaw temperaturę na 37ºC i włącz mieszanie z małą prędkością na około 1 minutę.
  5. Dodaj mąki, skrobie , nasiona, błonnik, sól, oliwę z oliwek i zagnieć ciasto. Ciasto powinno zgęstnieć.
  6. Przełóż ciasto na przygotowaną blaszkę do pizzy, przykryj ściereczką kuchenną i pozwól mu wyrosnąć przez koło godzinę.
  7. Piecz przez godzinę w 200ºC. When you”knock”on the bottom of the bread it will make the dull sound. Outside of the brad should be crispy. Kiedy pukniesz dłonią w spód chleba wyda on głuchy dźwięk. Chleb na zewnątrz powinien być chrupiący. Nawet powiedziałabym, że powinien być twardy.

Smacznego!


CHLEB3

Składniki:

  • 60g siemienia lnianego
  • 10g łuski nasion babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 50g skrobii ziemniaczanej
  • 250g zmielonej kaszy gryczanej
  • 250g mąki kukurydzianej
  • 650g mleka roślinnego (ja użyłam sojowo-ryżowego)
  • 25g ryropu klonowego
  • 14g suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli (niejodwanej)
  • 30g oliwy z oliwek

Instrukcje:

  1. Przygotuj blaszkę do pizzy. Wyłóż ją papierem do pieczenia i odstaw.
  2. Zmiel mąki i nasiona. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200ºC z grzałką góra-dół bez termoobiegu.
  4. Zrób rozczyn drożdżowy. Umieść w blenderze gotującym drożdże, mleko, wodę i syrop klonowy. Ustaw temperaturę na 37ºC i włącz mieszanie z małą prędkością na około 1 minutę.
  5. Dodaj mąki, skrobie , nasiona, błonnik, sól, oliwę z oliwek i zagnieć ciasto. Ciasto powinno zgęstnieć.
  6. Przełóż ciasto na przygotowaną blaszkę do pizzy, przykryj ściereczką kuchenną i pozwól mu wyrosnąć przez koło godzinę.
  7. Piecz przez godzinę w 200ºC. When you”knock”on the bottom of the bread it will make the dull sound. Outside of the brad should be crispy. Kiedy pukniesz dłonią w spód chleba wyda on głuchy dźwięk. Chleb na zewnątrz powinien być chrupiący. Nawet powiedziałabym, że powinien być twardy.

Smacznego!

CHLEB3 + Ostra pasta curry z pieczonego kalafiora i fasoli (bezglutenowa, wegańska)+ ogórek małosolny + cebula + natka pietruszki


CHLEB4

Składniki:

  • 45g drożdży
  • 200g mleka jaglanego
  • 15g syropu klonowego
  • 250g pieczonej dynii hokkaido
  • 150g zmielonej gryki
  • 100g skrobii ziemniaczanej
  • 5g (3łyżeczki) łuski babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 30g oleju kokosowego
  • 1 czybata łyżeczka niejodowanej soli
  • 50g pestek dynii

Instrukcje:

  1. Przygotuj blaszkę chlebową (25 cm keksówkę).
  2. Zmiel grykę. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180ºC z grzałką góra dół bez termoobiegu.
  4. Zrób rozczyn drożdżowy. Umieść w blenderze gotującym drożdże, mleko i syrop klonowy. Ustaw temperaturę na 37ºC i włącz mieszanie z małą prędkością na około 10 minut.
  5. Dodaj upieczony i ostudzony miąższ dyni. Jest bardzo gęsty. Zblenduj do gładkości.
  6. Dodaj mąkę, skrobię, błonnik, sól, olej kokosowy, pestki dyni i wyrób ciasto. Ciasto powinno zgęstnieć.
  7. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki , przykryj ściereczką kuchenną i pozwól mu wyrosnąć przez koło godzinę.
  8. Piecz przez godzinę w 180ºC. Po tym wyciągnij chleb z blaszki, połóż na kratce w piekarniku i kontynuuj pieczenie przez kolejne15 minut. Ten chleb nie jest chrupiący na zewnątrz. Jest miękki i delikatnie wilgotny wewnątrz. Najlepiej smakuje czerstwy.

Smacznego!

 


CHLEB5 – chleb tostowy

Składniki:

  • 7g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka naturalnego miodu (dla opcji wegańskie 1 łyżka syropu klonowego)
  • 130g + 500g filtrowanej wody
  • 20g łuski babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 130g + 60g kaszy gryczanej niepalonej
  • 35g płatków jaglanych
  • 250g skrobii ziemniaczanej
  • 125g mąki kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki soli niejodowanej

Instrukcje:

  1. Przygotuj blaszkę chlebową (25 cm keksówkę).
  2. Zmiel grykę i płatki jaglane. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180ºC z grzałką góra dół z termoobiegiem.
  4. Zrób rozczyn drożdżowy. Umieść w blenderze drożdże, 130g wody, 60g  mąki gryczanej 35g mąki z płatków jaglanych i miód. Ustaw temperaturę na 37ºC i włącz mieszanie na małej prędkości przez około 2 minuty.
  5. Dodaj mąki, skrobię, błonnik, sól i zagnieć ciasto. Powinno zgęstnieć.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki i pozwól mu przez godzinę wyrosnąć pod kuchenną ściereczką.
  7. Piecz przez godzinę w 180 stopniach po czym wyjmij chleb z keksówki, ułóż na kratce w piekarniku i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut. Kiedy pukniesz dłonią w spód chleba wyda on głuchy dźwięk. Chleb na zewnątrz powinien być chrupiący. Nawet powiedziałabym, że powinien być twardy.

Smacznego!


Podoba Ci się post?

Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”

Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)

Zostaw komentarz!

Proszę udostępnij przyciskiem poniżej!

Komentarze

  1. Pingback: Ostra pasta curry z pieczonego kalafiora i fasoli (bezglutenowa, wegańska) - vitaminove.com

  2. Pingback: Wegańska pasta pieczarkowa w ślimakach (bezglutenowa) - vitaminove.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *