To ciasto w naszym domu otrzymało miejsce sztandarowe. Zdarza się, że robię je dwa razy w tygodniu. Zawiera bardzo małą ilość tłuszczu tłoczonego w stosunku do innych ciast. Mowa o bardzo zdrowym tłuszczu kokosowym extra virgin. Większość tłuszczu pochodzi z orzechów lub kokosów. Ponadto jest mało słodkie i używam do niego cukru kokosowego,który ma prawie połowę niższy indeks glikemiczny od innych zdrowych słodzideł. Jedyne przygotowanie jakie należy poczynić to mieć w zanadrzu upieczone bataty.
Składniki:
Ciasto:
- 50g oleju kokosowego nierafinowanego
- ziarenka zeskrobane z laski wanilli lub jeśli ktoś jest uczulony na wanilię tak jak ja może użyć wyjątkowo cukru wanilinowego.
- 20g złotego rumu
- 200g cukru kokosowego
- 300ml mleka roślinnego (organicznego sojowego lub owsianego, będą miały najmniejszą słodkość)
- 40 świeżo zmielonego złotego siemienia lnianego
- 350g upieczonego batata
- 250g domowego miksu bezglutenowego*
- 60g odłuszczonego kakao
- 3 czubate łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
Krem:
- 60g masła kokosowego*
- 150g suszonych daktyli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 10g ciemnego kakao odtłuszczonego
- 100g mleka roślinnego (owsianego)
- wiórki do posypania
*Możesz użyć innego zdrowego, naturalnego słodzika – syropu klonowego, daktylowego bądź z palmy kokosowej.
*Masło kokosowe łatwo wykonasz sam miksując w blenderze wiórki kokosowe. Świetnie sprawdzi się też masło orzechowe.
*mix bezglutenowy tworzymy mieszając ze sobą 2 części mąki bazowej z 2 częściami mąki wypełniającej i 1 częścią mąki skrobiowej. ( umnie 100g zmielonej gryki + 100g zmielonej kukurydzy + 50g skrobii ziemniaczanej). Piekłam też w wersji z 75g zmielonej gryki + 75g zmielonego owsa + 75g zmielonego brązowego ryżu + 25g skrobii ziemniaczanej.
Instrukcje:
- Przygotuj blaszkę (23cmx23cm). Wyłóż ją papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 160°C bez termoobiegu z grzałką góra-dół.
- Jeśli masz blender gotujący umieść w nim olej kokosowy, cukier kokosowy, mleko roślinne, rum i wanilię i ustaw podgrzewanie na około 40ºC . Jeśli nie to po prostu osobno rozpuść olej kokosowy i zmieszaj składniki.
- W młynku zmiel siemię lniane i dodaj do pozostałych składników w blenderze i dobrze wymieszaj.
- Następnie dodaj batata pokrojonego na kawałki i zmiksuj na gładko.
- Dodaj mąkę
- Piecz około 45 minut po czym pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.
- Przygotuj krem blendując daktyle, masło kokosowe, kakao, cynamon i mleko owsiane do gładkości.
- Rozsmaruj na wierzchu ciasta. Pokrój na 16 kawałków i podawaj
- Przechowuj w lodówce.
Smacznego!
Podoba Ci się post?
Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”
Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)
Zostaw komentarz!
