Warzywa w pomarańczach i mleczku kokosowym (wegański sos, bezglutenowy)

Uwielbiam mleko kokosowe. Uwielbiam to jak do księżyca i z powrotem i mogłabym to jeść przez cały czas w każdym posiłku. Mleko kokosowe nadaje kremową konsystencję. Sok pomarańczowy i kardamon są dopełnieniem tego dania. Wraz z daktylami dają łagodny lekko kwaśny ale słodki smak. Krótko gotowane warzywa nie rozpadają się, a drożdże odżywcze wyczuwalne są jako smak sera. Wypróbuj ten sos raz, a nigdy nie przestaniesz go chcieć!


Składniki:

  • 70g cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 ziarna kardamonu (tylko czarne nasiona)
  • 25g oleju kokosowego extra virgin
  • 400g mleka kokosowego (Ja użyłam Thai coco dostępnego tutaj)
  • 200g wody
  • 30g koncentratu warzywnego*
  • 1 BIO pomarańcza (30g soku i skórka otarta z tej pomarańczy)
  • 2 daktyle
  • 15g suszonych grzybów mun
  • 100g marchewki
  • 130g groszku cukrowego
  • 100g żółtej papryki
  • 1/2 łyżeczki niejodowanej soli
  • 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 15g nieaktywnych płatków drożdżowych
  • 40g skrobii ziemniaczanej + 60g zimnej filtrowanej wody
  • 150g moczonego i ugotowanego brązowego ryżu lu ryżu z kalafiora

*Koncentrat warzywny zawsze wykonuję dusząc na patelni warzywa z liściem laurowym i zielem angielskim. 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 10 pieczarek, 2 łodygi selera naciowego, 1 dużą cebulę, 100g pora kilka ząbków czosnku i 1 łyżka sproszkowanych suszonych grzybów leśnych. Na koniec blenduję z dodatkiem 60g soli niejodowanej, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego oraz pęczkiem natki pietruszki i zamykam na gorąco w małych słoiczkach.

Jeśli nie dysponujesz koncentratem bulionu możesz użyć „domowej wegety” ( 50g suszonej włoszczyzny, 1 łyżka soli gruboziarnistej niejodowanej, 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 1 łyżka suszonego czosnku, 1 łyżka papryki słodkiej, pół łyżeczki kurkumy)


Instrukcje:

  1. Ugotuj grzyby w filtrowanej wodzie, odcedź i pokrój w 3mm paski. Odstaw.
  2. Obierz i pokrój marchew w 5mm plasterki a paprykę w paski 10mm x 50mm.
  3. Umyj pomarańcze płynem do naczyń i gąbką i sparz wrzątkiem. Otrzyj skórkę i wyciśnij sok.
  4. Umieść w blenderze gotującym cebulę, czosnek ,kardamon, olej kokosowy ( ja używam TM5) i posiekaj. Duś przez trzy minuty.
  5. Dodaj mleko kokosowe, wodę, koncentrat warzywny, sok pomarańczowy oraz skórkę i dwa daktyle.  Gotuj w 98°C przez 12 minut.
  6. W małej miseczce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z zimną wodą i dodaj do naczynia gotującego blendera. Gotuj przez minutę intensywnie mieszając.
  7. Dodaj marchewki, paprykę, groszek cukrowy, ugotowane grzyby mun, pieprz i nieaktywne płatki drożdżowe. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty.
  8. Podawaj sos z ugotowanym brązowym ryżem, okraszonym cebulką ze szczypiorkiem.

Smacznego!


Podoba Ci się post?

Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”

Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)

Zostaw komentarz!

Proszę udostępnij przyciskiem poniżej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *