Ostatnio dzień jest dla mnie za krótki! Zamieszanie z koronawirusem i szkołą wywołały bałagan w moim grafiku. Chociaż staram się zachować normalność, sprawia mi to trudność. W ostatnią sobotę upiekłam pyszny jabłecznik z jaglanym budyniem cytrynowym i chciałam go niezwłocznie opublikować. Nawet nie miałam na to czasu. Ciągle coś. Nawiasem mówiąc, gdybym teraz miała kawałek tego przepysznego jabłecznika, byłabym w niebie! Smak przenosi mnie w inny wymiar, sprawia, że czuję się zrelaksowana i zadowolona. Zjadam go oczami!
Składniki:
Spód:
- 220g masła z wiórek kokosowych*
- 15g złotego siemienia lnianego
- 100g daktyli
- 50g syropu klonowego
- 230g pełnotłustego mleka kokosowego (Ja użyłam Thai coco)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (lub cukru wanilinowego)
- 15g bezglutenowego proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 100g skrobii ziemniaczanej
- 150g płatków owsianych
- 100g płatków teff
- 50g niepalonej kaszy gryczanej
Jabłka:
- 1kg jabłek
- sok z 1 cytryny BIO
- 2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
Cytrynowy budyń jaglany:
- 200g suchej kaszy jaglanej (600g ugotowanej)
- 100g syropu klonowego
- 1 cytryna BIO ( 50g soku i skórka)
- 100g pełnotłusteg (I used Thai coco)
masło z wiórek kokosowych* – Zrób to sam bardzo łatwo. Umieść wiórki kokosowe w blenderze wysokoobrotowym i miel aż będzie gładkie. Nie przegrzej swojego masła. Jeśli temperatura podniesie się zbyt mocno, pozwól wiórkom ostygnąć i spróbuj dokończyć blendowanie za kilkanaście minut.
Instrukcje:
- Przygotuj tortownicę 28cm (lub 26cm) , wykładając ją papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C w trybie dolnej grzałki bez termoobiegu.
- Umyj 2 cytryny gąbką i płynem do naczyń, sparz wrzątkiem, z jednej zetrzyj drobno skórkę i wyciśnij sok. Z dugiej tylko sok.
- Opłucz kaszę jaglaną naprzemiennie pod ciepłą i zimną wodą aż spływająca woda będzie czysta. Ugotuj kaszę w nadmiarze filtrowanej wody. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Zrób mąkę z płatków i kaszy, przełóż do innego naczynia i odstaw.
- Zrób masło kokosowe w blenderze wysokoobrotowym – patrz wskazówka (ja używam TM5). Dodaj siemię do wiórek i razem miel.
- Dodaj daktyle, syrop klonowy, mleko kokosowe, cukier waniliowy, sól, proszek do pieczenia, cynamon, mąki i skrobię. Zagnieć ciasto. Podziel na dwie części (70% and 30%). Mniejszą owiń folią spożywczą i umieść w zamrażarce.
- Większą część ciasta umieść w przygotowanej wcześniej tortownicy i spłaszcz dłońmi dociskaj równomiernie i mocno ciemną warstwę do spodu blaszki.
- Zetrzyj jabłka na grubych oczkach. Dodaj 2 łyżeczki cynamonu i sok z 1 cytryny. Przełóż do tortownicy z ciemną warstwą ciasta i wyrównaj łyżką.
- W blenderze wysokoobrotowym umieść ugotowaną kaszę jaglaną. Dodaj sok z 1 cytryny, skórkę, syrop klonowy i mleko kokosowe. Blenduj do gładkości. Przełóż do blaszki z jabłkami i rozsmaruj na jabłkach.
- Wyciągnij resztę ciasta z zamrażarki i zetrzyj na grubych oczkach na wierzch ciasta.
- Umieść tortownicę w piekarniku i piecz 40 minut. Moje było za długo w piekarniku i lekko się kruszy, powinno być na wierzchu złote. Jabłecznik jest najlepszy następnego dnia po całonocnym pobycie w lodówce.
Smacznego!
Podoba Ci się post?
Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”
Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)
Zostaw komentarz!
