Pierniczki świąteczne z powidłami (bezglutenowe, wegańskie)

Pierniczki to absolutny hit Świąt Bożego Narodzenia, przynajmniej dla mnie! Chcę podzielić się z Wami przepisem, który powstał totalnie przez przypadek a uważam, że jest genialny. Są dosyć puszyste, prawie jak te z mąki pszennej i ni w ząb nie przypominają kruchych ciasteczek jak większość pierniczków bezglutenowych.

Ciasteczka przygotowuje się bajecznie szybko, jedyne czego wymagają na samym początku po wymieszaniu ciasta to chwilka (jakieś 15 minut) leżakowania do zawiązania składników bo ciasto delikatnie się klei. W sumie jak ktoś jest w pośpiechu, może podsypać mąką i też da radę.

Jeśli mogłabym tylko udzielić Wam jakiejś wskazówki, to koniecznie zaopatrzcie się w matę silikonową jeśli jeszcze jej nie macie i na niej rozwałkowujcie ciasto i wycinajcie kształty. Jeśli chcecie, możecie swoje pierniczki polukrować bądź ozdobić jak lubicie. U mnie zwykle znikają bez niczego, może to z tego powodu, iż nie lubimy za dużo cukru.

W mojej spiżarni zalegało trochę zeszłorocznej czekośliwki i zastanawiałam się jak ją wykorzystać i proszę bardzo, pierniczki stałym gościem w moim domu, a u Ciebie?

Składniki:

• 40g złotego siemienia lnianego
• 50g oleju kokosowego
• 100g płatków owsianych górskich
• 150g kaszy gryczanej niepalonej
• 50g skrobii z tapioki
• 100g cukru kokosowego
• 30g kakao odtłuszczonego
• 2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika (przepis poniżej)
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 170g powideł czekoladowych lub zwykłych (ja miałam własnej produkcji bez cukru)

1. Przygotuj blachę, wyłóż jej spód papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C z podwójną grzałką i termoobiegiem (ja piekę w BEKO pizza 360 na programie nr 2)
3. Zmiel płatki owsiane i kaszę gryczaną na mąkę. Wrzuć też do mielenia tych mąk cukier, rozdrobni się na mniejsze kryształki. Przesyp do osobnej miski, dodaj do niej skrobię z tapioki, kakao, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Odstaw na moment.
4. W blenderze wysokoobrotowym umieść siemię lniane i zmiel (1 min, obroty 10 TM5).
5. Dodaj zawartość miski z suchymi składnikami oraz olej kokosowy i powidła śliwkowe.
6. Wymieszaj składniki. Ciasto, które powstanie początkowo lekko się klei, zatem odstaw na pół godziny do lodówki aby stwardniał olej i zawiązał składniki.
7. Ciasto rozwałkowuj na macie silikonowej na grubość około 5mm. Wycinaj kształty i rozkładaj na blasze z papierem do pieczenia.
8. Piecz 10 minut!
9. Ostudź i jeśli chcesz udekoruj lukrem!

Smacznego!

Podoba Ci się post?

Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”

Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_/)

Zostaw komentarz!

Proszę udostępnij przyciskiem poniżej!