Z pewnością zadajesz sobie pytanie, dlaczego cały czas kiełkuję rośliny strączkowe? Odpowiedź może być prosta. Jako osoba autoimmunologiczna zdecydowanie nie powinnam jeść żadnych roślin strączkowych … ale po tak długim czasie dbania o jelita mój mikrobiom się zmienił. Moja tolerancja jest wyższa i to jest luksus, na jaki mogę sobie pozwolić. Zjadam rośliny strączkowe ze względu na zawartość składników odżywczych i białka.
Kiełkowanie po namoczeniu pobudza aktywność enzymów odpowiedzialnych za neutralizację kwasu fitynowego. To oczywiście zmniejsza ilość składników antyodżywczych, zmiękcza ziarna i skraca czas gotowania. Dodatek przypraw i ziół sprawia, że rośliny strączkowe są lepiej strawialne.
Składniki:
- 250g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 350g suchej brązowej lub zielonej soczewicy + filtrowanej wody do namaczania (800g kiełków soczewicy) +1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 800g pieczarek
- 50g siemienia lnianego
- 50g pestek słonecznika
- 1,5 łyżeczki niejodowanej soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 2 łyżki przyprawy z suszonych pomidorów z czosnkiem (kamis)
- 30g nieaktywnych płatków drożdżowych (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Soczewicę namocz co najmniej przez noc. Gdy pojawią się kiełki, odlej wodę, opłucz i odcedź.
- Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Umieść na nieprzywierającej patelni łyżkę oleju i włącz grzanie. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę. Dodaj pieczarki i przyprawy. Duś aż woda odparuje po czym lekko ostudź.
- W międzyczasie umieść siemię lniane i nasiona słonecznika w blenderze wysokoobrotowym i zmiel. Dodaj kiełki soczewicy i zawartość patelni. Blenduj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C w trybie podwójnej grzałki z termoobiegiem.
- Rozdziel pasztet pomiędzy dwie papierowe foremki i włóż do piekarnika. Piecz około 1 godziny aż na wierzchu pojawi się zrumieniona i chrupiąca warstwa.
- Całkowicie ostudź i przechowuj w lodówce. Podawaj pokrojone w plastry lub rozsmarowuj na pieczywie.
Smacznego!
Podoba Ci się post?
Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”
Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)
Zostaw komentarz!
