Powstało nowe ciasto o ciekawym smaku orzechowo-cynamonowym z nutą cytrusów z jasnego kremu.
Składniki:
- 20g świeżo zmielonego złotego siemienia lnianego + 100g gorącej wody
- 150g orzechów włoskich
- 180g marchewki
- 100g batata
- 160g cukru kokosowego
- 80g rodzynek
- 1 małe jabłko ze skórką bez gniazd nasiennych (150g)
- 80g zmielonej kaszy gryczanej
- 80g zmielonych płatków owsianych
- 60g mąki kukurydzianej
- 60g skrobii ziemniaczanej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 40g mleka roślinnego (owsiane)
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej + 1 łyżka octu
Krem:
- 100g orzechów nerkowca zmielonych na masło
- 180g dobrze schłodzonej śmietany kokosowej*
- 100g suszonych moreli niesiarkowanych (mają ciemny kolor)
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka naturalnego wyciągu z pomarańczy
Instrukcje:
- Przygotuj blaszkę 23cm x 23cm wykładając ją papierem do pieczenia.
- Zmiel siemię lniane i zalej gorącą wodą. Odstaw na kilka minut aż zrobi się kisiel.
- Rozdrobnij orzechy na małe kawałki. Użyj trybu pulsacyjnego w blenderze.
- Zmiel kaszę gryczaną i płatki owsiane na mąkę. Przełóż do miski i wymieszaj w niej wszystkie suche składniki z wyjątkiem sody : mąki, orzechy, cukier kokosowy, cynamon, proszek do pieczenia.
- W blenderze umieść surową marchewkę, batata oraz jabłko i rozdrobnij na bardzo małe kawałki.
- Dodaj kisiel z siemienia, mleko roślinne, mieszankę suchych składników z miski oraz pianę z sody wymieszanej z octem. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Na koniec dodaj rodzynki i wymieszaj.
- Piecz godzinę w 160°C z termoobiegiem i grzałką góra-dół. Pozwól ciastu ostygnąć.
- Przygotuj krem blendując wszystkie składniki razem na gładką masę. Pokryj nią wierzch ciasta i wstaw do lodówki aby zgęstniała.
Smacznego!
