Babka z mango i jabłka z morelami i pistacjami (bezglutenowa, wegańska)

Dla mnie idealna konsystencja! Wyrośnięta, gęsta, słodka, miękka, sprężysta i ekstra mokra! Po prostu spróbuj!

Składniki:

• 40g świeżo zmielonego złotego siemienia lnianego + 120g gorącej wody
• 150g orzechów nerkowca
• 230g mango
• 1 małe jabłko bez gniazd nasiennych  (180g)
• 150g daktyli
• 80g suszonych niesiarkowanych moreli  (te są ciemne)
• 90g mielonej kaszy gryczanej
• 130g mąki kukurydzianej
• 60g skrobi z tapioki
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• kawałek suszonej skórki cytrynowej (4cm)
• 110g mleka roślinnego (owsiane)
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody + 1 łyżka octu jabłkowego

Instrukcje:

Przygotowanie:

1. Przygotuj blaszkę 23cm x 23cm wykładając ją papierem do pieczenia.
2. Zmiel siemię lniane i zalej gorącą wodą. Odstaw na bok do utworzenia kisielu.
3. Zrób mąkę z kaszy gryczanej i zmieszaj ją z mąką kukurydzianą, skrobią z tapioki, kardamonem i proszkiem do pieczenia. Odstaw na bok w osobnym naczyniu.

Ciasto:

1. Umieść w blenderze orzechy nerkowca oraz suszoną skórkę cytryny i posiekaj drobniutko.
2. Dodaj morele, mango, jabłko,  kisiel z siemienia oraz daktyle i zblenduj na gładko.
3. Dodaj mleko roślinne, suche składniki z miski i pianę z sody i octu. Dobrze i szybko wymieszaj.
4. Piecz godzinę w 160°C z termoobiegiem i podwójną grzałką. Ostudź.
5. Przygotuj krem. Najpierw zrób masło z ziaren kakao i nerkowców, później dodaj daktyle, syrop klonowy i sok z cytryny. Rozsmaruj na cieście i posyp posiekanymi pistacajmi. Odstaw do lodówki do zgęstnienia.

Smacznego!