Składniki:
Spód:
- 185 świeżych daktyli
- 50 ekspandowanej kaszy jaglanej
- 15g kakao
- 1 łyżeczka cynamomnu
- 50g masła z wiórek kokosowych
Masa:
- 250g kaszy gryczanej niepalonej i 1000g filtrowanej wody (w przybliżeniu 800g ugotowanej)
- 110g mrożonych truskawek
- 100g cukru kokosowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- szczypta niejodowanej soli
- 110g masła z wiórek kokosowych
Wierzch:
- 26g mielonych liofilizowanych truskawek
Instrukcje:
- Ugotuj kaszę gryczaną i odcedź. Ostudź.
- Zrób masło kokosowe w blenderze wysokoobrotowym. Ja użyłam 250g wiórek i Thermomix-a TM5. Rozpoczęłam z prędkością 10, osunęłam wiórki ze ścianek naczynia miksującego i kontynuowałam z prędkością 5. Zajęło mi to 4 minuty i musiałam dodatkowo raz osunąć wiórki ze ścianek podczas tej operacji. Użyłam 150g do mojego przepisu, resztę przełożyłam do słoika typu mason i schowałam do lodówki.
- Przygotuj tortownicę około 25cm średnicy. Wyłóż spód papierem do pieczenia.
- Umieść wszystkie składniki na spód w blenderze i mieszaj na wysokich obrotach do uzyskania możliwie najmniejszych części. Przełóż do przygotowanej tortownicy.
- Dociskaj dłońmi mocno i równomiernie otrzymaną lekką trochę oleistą masę.
- Umieść mrożone truskawki w blenderze i pokrusz. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, cukier kokosowy, cynamon, sól i blenduj do gładkości i puszystości. Na koniec dodaj masło z wiórek kokosowych i dobrze wymieszaj.
- Przykryj ciemną masę jaśniejszą, spłaszcz szpatułką silikonową lub łyżką i udekoruj zmieloną liofilizowaną truskawką.
- Umieść w lodówce na 2 godziny. Podawaj na zimno.
Smacznego!