Placek z kaszy gryczanej i truskawek (bezglutenowy, wegański, naturalny tłuszcz)

Składniki:

Spód:

  • 185 świeżych daktyli
  • 50 ekspandowanej kaszy jaglanej
  • 15g kakao
  • 1 łyżeczka cynamomnu
  • 50g masła z wiórek kokosowych

Masa:

  • 250g kaszy gryczanej niepalonej i 1000g filtrowanej wody (w przybliżeniu 800g ugotowanej)
  • 110g mrożonych truskawek
  • 100g cukru kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
  • szczypta niejodowanej soli
  • 110g masła z wiórek kokosowych

Wierzch:

  • 26g mielonych liofilizowanych truskawek


Instrukcje:

  1. Ugotuj kaszę gryczaną i odcedź. Ostudź.
  2. Zrób masło kokosowe w blenderze wysokoobrotowym. Ja użyłam 250g wiórek i Thermomix-a TM5. Rozpoczęłam z prędkością 10, osunęłam wiórki ze ścianek naczynia miksującego i kontynuowałam z prędkością 5. Zajęło mi to 4 minuty i musiałam dodatkowo raz osunąć wiórki ze ścianek podczas tej operacji. Użyłam 150g do mojego przepisu, resztę przełożyłam do słoika typu mason i schowałam do lodówki.
  3. Przygotuj tortownicę około 25cm średnicy. Wyłóż spód papierem do pieczenia.
  4. Umieść wszystkie składniki na spód w blenderze i mieszaj na wysokich obrotach do uzyskania możliwie najmniejszych części. Przełóż do przygotowanej tortownicy.
  5. Dociskaj dłońmi mocno i równomiernie otrzymaną lekką trochę oleistą masę.
  6. Umieść mrożone truskawki w blenderze i pokrusz. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, cukier kokosowy, cynamon, sól i blenduj do gładkości i puszystości. Na koniec dodaj masło z wiórek kokosowych i dobrze wymieszaj.
  7. Przykryj  ciemną masę jaśniejszą, spłaszcz szpatułką silikonową lub łyżką i udekoruj zmieloną liofilizowaną truskawką.
  8. Umieść w lodówce na 2 godziny. Podawaj na zimno.

Smacznego!


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *