Uwielbiam sajgonki! To jest najlepszy pomysł na skomponowanie dania zawierającego wewnątrz tak dużo składników.Jest tam wiele warzyw jak i białko roślinne. Jego właściwości przeciwzapalne zwiększają się wraz z ilością zjedzonego surowego i naturalnego sosu słodko-kwaśnego.
Składniki:
Nadzienie:
- 25g suszonych grzybów mun + 200g wrzącej wody
- 120g czerwonej cebuli (przekrojonej w ćwiartki)
- 250g marchewki
- 250g kapusty
- 100g żółtej papryki
- 100g czerwonej papryki
- pęczek posiekanej mięty i pietruszki
- 200g kiełków stir-fry
- 30g kiełków słonecznika (liści)
- 1łyżeczka przyprawy curry
- 1/3 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Surowy sos słodko-kwaśny:
- 10g korzenia imbiru
- 3 ząbki czosnku (10g)
- 1 cytryna BIO (skórka z jednej cytryny i ~20g soku, bez białych błonek)
- 60g czerwonej papryki
- 30g żółtej papryki
- 75g kaki
- 20g syropu klonowego
- 2ogbezglutenowego sosu sojowego
- 1/3 łyżeczki niejodowanej soli
- 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Inne:
- 22 arkusze papieru ryżowego (ja miałam 19cm kwadraty)
- 1 łyżka oleju kokosowego + 1 łyżka oleju z prażonych nasion sezamu (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzałką góra-dół i termoobiegiem. Przygotuj blaszkę wykładając ją arkuszem papieru do pieczenia. Natłuść papier olejem używając kuchennego pędzęlka silikonowego.
- Umieść w małej miseczce grzyby mun i zalej wrzątkiem. Pozwól im się pomoczyć, odcedź i pokrój w 4mm paseczki.
- Umieść w blenderze wysokoobrotowym (ja używam TM5) lub w innym robocie kuchennym kolejno: czerwoną cebulę, grzyby mun, marchewkę, kapustę, paprykę, miętę i pietruszkę. Posiekaj w TM5 z prędkością 4 przez 40 sekund.
- Przenieś do dużej miski i dodaj: kiełki stir-fry, liście słonecznika, curry i pieprz. Wymieszaj łyżką.
- Umyj naczynie miksujące.
- Umieść wszystkie składniki na sos w blenderze wysokoobrotowym i blenduj do gładkości. Przełóż do innego naczynia i użyj do wybranego przepisu.
- Przygotuj duży talerz i wypełnij gorącą wodą.
- Zanurzaj arkusz papieru ryżowego w wodzie, układaj na czystym blacie. Nałóż 2 płaskie łyżki nadzienia. Zwiń dolną, lewą i prawą krawędź do środka w stronę nadzienia i roluj od siebie aż zamkniesz zawartość w arkuszu papieru ryżowego.
- Powtórz kroki 7 i 8 dla każdego arkusza papieru ryżowego jeden po drugim aż uzyskasz 22 zawijasy.
- Układaj sajgonki na przygotowanej blasze i piecz 25 minut w piekarniku lub do momentu aż staną się na zewnątrz chrupiące.
- Podawaj z sosem.
Smacznego!
