Składniki:
- 15g oleju kokosowego extra virgin
- 10 oliwy z oliwek extra virgin
- 80g ryżu (zmielonego)
- 750g pieczarek
- 2 łyżeczki koncentratu warzywnego*
- 1/2 łyżeczki niejodowanej soli
- 1/3 – 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 400g pełnotłustego mleka kokosowego (lub innego mleka roślinnego)
- 350g filtrowanej wody
- pietruszka do posypania
*Koncentrat warzywny zawsze wykonuję dusząc na patelni warzywa z liściem laurowym i zielem angielskim. 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 10 pieczarek, 2 łodygi selera naciowego, 1 dużą cebulę, 100g pora kilka ząbków czosnku i 1 łyżka sproszkowanych suszonych grzybów leśnych. Na koniec blenduję z dodatkiem 60g soli niejodowanej, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego oraz pęczkiem natki pietruszki i zamykam na gorąco w małych słoiczkach.
Jeśli nie dysponujesz koncentratem bulionu możesz użyć „domowej wegety” ( 50g suszonej włoszczyzny, 1 łyżka soli gruboziarnistej niejodowanej, 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 1 łyżka suszonego czosnku, 1 łyżka papryki słodkiej, pół łyżeczki kurkumy)
Instrukcje:
- Umieść ryż w blenderze gotującym i zmiel. Dodaj oleje i nastaw duszenie na 3 minuty bez zamykania pokrywy miarką.
- Umyj i pokrój duże pieczarki w ćwiartki a małe w połówki. Dodaj do blendera i kontynuuj duszenie przez 4 minuty.
- Dodaj płyny, koncentrat warzywny, pieprz i gotuj przez 10 minut.
- Na koniec dodaj mleko kokosowe i sóli miksuj na wysokich obrotach do gładkosci. Jeśli wolisz większe kawałki grzybów zredukuj prędkość do 3/10. Stopniowo zwiększaj obroty aby gorąca zupa na Ciebie nie chlusnęła.
- Podawaj na ciepło posypane pietruszką. Możesz dodać inne kiełki albo liście jakie lubisz.
Smacznego!
