Kremowa zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym, fasolą i grillowanymi pieczarkami (bezglutenowa, wegańska)

Składniki:

  • 20g oleju kokosowego extra virgin
  • 100g cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cm kawałek imbiru
  • 300g batata
  • 600g dynii piżmowej
  • 2 łyżeczki koncentratu warzywnego*
  • 1/2 łyżeczki niejodowanej soli
  • 1/3 – 1/2  łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/3 łyżeczki papryki chilli
  • 150g pełnotustego mleka kokosowego
  • 1000g filtrowanej wodygotowanej białej fasoli
  • grillowane plasterki pieczarek i pestki dynii
  • 1 łyżka płatków drżdżowych

*Koncentrat warzywny zawsze wykonuję dusząc na patelni warzywa z liściem laurowym i zielem angielskim. 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 10 pieczarek, 2 łodygi selera naciowego, 1 dużą cebulę, 100g pora kilka ząbków czosnku i 1 łyżka sproszkowanych suszonych grzybów leśnych. Na koniec blenduję z dodatkiem 60g soli niejodowanej, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego oraz pęczkiem natki pietruszki i zamykam na gorąco w małych słoiczkach.

Jeśli nie dysponujesz koncentratem bulionu możesz użyć „domowej wegety” ( 50g suszonej włoszczyzny, 1 łyżka soli gruboziarnistej niejodowanej, 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 1 łyżka suszonego czosnku, 1 łyżka papryki słodkiej, pół łyżeczki kurkumy)


Instrukcje:

  1. Umieść w blenderze cebulę, czosnek i imbir, dodaj olej i posiekaj. Ustaw najwyższą temperaturęi duś przez chwilę.
  2. Umyj, obierz i pokrój na kawałki słodkiego ziemniaka i dynię. Dodaj je do blendera i kontynuuj duszenie przez 4 minuty.
  3. Dodaj wodę, koncentrat warzywny, pieprz, chillii gouj przez 15 minut.
  4. Na koniec dodaj mleczko kokosowe, fasolę, sól i miksuj na wysokich obrotach do gładkości. Stopniowo zwiększaj obroty aby gorąca zupa na Ciebie nie chlusnęła.
  5. Podawaj na ciepło udekorowane grillowanymi pieczarkami i pestkami dynii. Posyp odrobiną płatków drożdżowych.

Smacznego!


 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *