Bułeczki cynamonowe (bezglutenowe, wegańskie)

bezglutenowe bułeczki cynamonowe, gluten free cinnamon rolls

Czasami tęsknię za wypiekami z pszenicy. W odniesieniu do faktu, że jestem wrażliwa na większość składników z których są zrobione bułki sklepowe, jestem zmuszona zrobić je sama w domu. Oczywiście, że tak przywykłam do mojego hiperodżywczego planu diety, że rzadko znajdują na to miejsce, jednak czasami się to zdarza. Tym razem zainspirowałam się przepisem z TM5 ale znacznie go zmieniłam. Te smaczne bezglutenowe cynamonowe bułeczki są zrobione z gotowanego na parze batata, miksu mąk bezglutenowych, który sama przygotowałam oraz z tłuszczu kokosowego. Użyłam małej ilości cukru kokosowego, więc bułeczki są świetne na popołudniową kawkę lub herbatkę. Jeśli wolisz bardziej słodkie, powdój ilość cukru. Bułeczki są chrupiące, delikatnie mokre i bardzo cynamonowe.


Składniki:

Ciasto:

  • 500g batatów
  • 250g kaszy gryczanej
  • 250g mąki kukurydzianej
  • 165g płatków owsianych
  • 100g skrobii ziemniaczanej
  • 150gskrobii z tapioki
  • 25g łuski babki jajowatej (Plantago ovata husk)
  • 400g pełnotłustego mleka kokosowego (ja użyłam Thai coco)
  • 100g oleju kokosowego extra virgin
  • 20g cukru waniliowego lub wanilinowego (opcjonalnie)
  • 14g suchych drożdży (odpowiednik to około 5 dag świeżych)
  • 1/2 łyżeczki niejodowanej soli

bezglutenowe bułeczki cynamonowe, gluten free cinnamon rolls

Nadzienie:

  • 100g masła z wiórek kokosowych*
  • 150g pełnotłustego mleka kokosowego
  • 100g cukru kokosowego
  • 2 łyżki cynamonu cejlońskiego

*masło z wiórek kokosowych-Wypełnij blender wysokoobrotowy wiórkami. Zacznij z największą prędkością. Kiedy wiórki zaczną osadzać się na ściankach naczynia miksującego, wówczas zmniejsz obroty noża o połowę. Jeśli zajdzie taka potrzeba osuń wiórki ze ścianek naczynia miksującego kopystką od czasu do czasu i powtarzaj proces aż masło stanie się w czasie smarowne.

bezglutenowe bułeczki cynamonowe, gluten free cinnamon rolls

Instrukcje:

  1. Gotuj na parze bataty przez około 2o minut i ostudź.
  2. Przygotuj mąkim mieląz ziarno i płatki w blenderze wysokoobrotowym lub młynku. Przełóż do dużej miski i wymieszaj z błonnikiem. Odstaw.
  3. Zrób masło kokosowe (zobacz wskazówkę powyżej). Umyj naczynie miksujące (ja używam TM5).
  4. Przygotuj dużą miskę i wysmaruj ją niewielką ilością oleju kokosowego.
  5. Umieść w blenderze wysokoobrotowym 250g batatów, połowę cukru waniliowego, 200g mleka kokosowego, i 50g oleju kokosowego i dobrze zmiksuj. Otzrymana papka powinna być gładka. Dodaj 7g drożdży, połowę miksu mąk z łuską babki jajowatej oraz 1/4 łyżeczki soli. zagnieć ciasto.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej i nasmarowanej wcześniej miski.
  7. Przygotuj nadzienie miksując razem masło z wiórek kokosowych z cukrem kokosowym, mlekiem kokosowym i cynamonem.
  8. Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzałką góra-dół i termoobiegiem.
  9. Umieść ciasto na czystym blacie i wywałkuj w prostokąt.
  10. Rozsmaruj nadzienie na rozwałkowanym cieście. Zwiń dolną krawędź do środka w stronę nadzienia i roluj od siebie aż zamkniesz zawartość w powstałym wałku ciasta. Odcinaj 3cm plastry ciasta i układaj na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Przykryj czystą kuchenną szmatką i pozostaw na godzinę do podwojenia rozmiaru.
  11. Powtórz kroki od 4 do 9 dla reszty składników.
  12. Umieść blaszkę do pieczenia ze ślimaczkami  w piekarniku i piecz 30-40 minut aż zarumienią się.

Smacznego!


bezglutenowe bułeczki cynamonowe, gluten free cinnamon rolls


Podoba Ci się post?

Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”

Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)

Zostaw komentarz!

Proszę udostępnij przyciskiem poniżej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *