Czasami tęsknię za wypiekami z pszenicy. W odniesieniu do faktu, że jestem wrażliwa na większość składników z których są zrobione bułki sklepowe, jestem zmuszona zrobić je sama w domu. Oczywiście, że tak przywykłam do mojego hiperodżywczego planu diety, że rzadko znajdują na to miejsce, jednak czasami się to zdarza. Tym razem zainspirowałam się przepisem z TM5 ale znacznie go zmieniłam. Te smaczne bezglutenowe cynamonowe bułeczki są zrobione z gotowanego na parze batata, miksu mąk bezglutenowych, który sama przygotowałam oraz z tłuszczu kokosowego. Użyłam małej ilości cukru kokosowego, więc bułeczki są świetne na popołudniową kawkę lub herbatkę. Jeśli wolisz bardziej słodkie, powdój ilość cukru. Bułeczki są chrupiące, delikatnie mokre i bardzo cynamonowe.
Składniki:
Ciasto:
- 500g batatów
- 250g kaszy gryczanej
- 250g mąki kukurydzianej
- 165g płatków owsianych
- 100g skrobii ziemniaczanej
- 150gskrobii z tapioki
- 25g łuski babki jajowatej (Plantago ovata husk)
- 400g pełnotłustego mleka kokosowego (ja użyłam Thai coco)
- 100g oleju kokosowego extra virgin
- 20g cukru waniliowego lub wanilinowego (opcjonalnie)
- 14g suchych drożdży (odpowiednik to około 5 dag świeżych)
- 1/2 łyżeczki niejodowanej soli
Nadzienie:
- 100g masła z wiórek kokosowych*
- 150g pełnotłustego mleka kokosowego
- 100g cukru kokosowego
- 2 łyżki cynamonu cejlońskiego
Instrukcje:
- Gotuj na parze bataty przez około 2o minut i ostudź.
- Przygotuj mąkim mieląz ziarno i płatki w blenderze wysokoobrotowym lub młynku. Przełóż do dużej miski i wymieszaj z błonnikiem. Odstaw.
- Zrób masło kokosowe (zobacz wskazówkę powyżej). Umyj naczynie miksujące (ja używam TM5).
- Przygotuj dużą miskę i wysmaruj ją niewielką ilością oleju kokosowego.
- Umieść w blenderze wysokoobrotowym 250g batatów, połowę cukru waniliowego, 200g mleka kokosowego, i 50g oleju kokosowego i dobrze zmiksuj. Otzrymana papka powinna być gładka. Dodaj 7g drożdży, połowę miksu mąk z łuską babki jajowatej oraz 1/4 łyżeczki soli. zagnieć ciasto.
- Przełóż ciasto do przygotowanej i nasmarowanej wcześniej miski.
- Przygotuj nadzienie miksując razem masło z wiórek kokosowych z cukrem kokosowym, mlekiem kokosowym i cynamonem.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzałką góra-dół i termoobiegiem.
- Umieść ciasto na czystym blacie i wywałkuj w prostokąt.
- Rozsmaruj nadzienie na rozwałkowanym cieście. Zwiń dolną krawędź do środka w stronę nadzienia i roluj od siebie aż zamkniesz zawartość w powstałym wałku ciasta. Odcinaj 3cm plastry ciasta i układaj na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Przykryj czystą kuchenną szmatką i pozostaw na godzinę do podwojenia rozmiaru.
- Powtórz kroki od 4 do 9 dla reszty składników.
- Umieść blaszkę do pieczenia ze ślimaczkami w piekarniku i piecz 30-40 minut aż zarumienią się.
Smacznego!
Podoba Ci się post?
Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”
Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)
Zostaw komentarz!