Ten przepis powstał spotanicznie. Zalegał mi w spiżarni 250g burak i kompletnie nie miałam pojęcia co z nim zrobić. Podeszłam do themomixa, włączyłam go oraz uruchomiłam piekarnik i w dosłownie godzinę otrzymałam fantastyczną babkę!
Składniki:
- 130g mleka owsianego
- 200g cukru kokosowego (ciasto było bardzo słodkie!)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej (opcjonalnie)
- 8cm suszonej skórki cytryny*
- 50g oleju kokosowego BIO extra virgin
- 50g świeżo zmielonego złotego siemienia lnianego
- 250g obranego surowego buraka (użyłam podłużnego)
- 50g zmielonych płatków jaglanych
- 50g mielonego brązowego ryżu
- 70g mąki kukurydzianej
- 100g skrobii ziemniaczanej
- 40g karobu
- 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka octu jabłkowego
+ odrobina oleju kokosowego do wysmarowania formy i łyżka mielonych płatków jaglanych do obsypania.
Polewa:
- 50g karmelowego marcepana*
- 10g (max 20g) mleka owsianego
- 7 posiekanych nożem migdałów
*Zwykle kupuję BIO cytryny niewoskowane, myję je gąbką z płynem do naczyń, sparzam wrzątkiem, cieniutko obieram i skórkę suszę w dehydratorze. Pamiętaj tylko, że białe błonki w cytrynie są gorzkie zatem musisz ją obrać naprawdę bardzo cieniutko.
*karmelowy marcepan – umieść 100g cukru kokosowego w blenderze, miksuj do uzyskania pudru. Przełóż do innego naczynia i odstaw. Umieść blanszowane migdały (płatki lub słupki) w blendere i zmiel. Dodaj cukier kokosowy i mieszaj przez chwilę do połączenia. Użyj do wybranego przepisu. Jeśli coś zostanie umieść w słoiku i przechowuj w lodówce. Najlepiej jest zrobić marcepana z podwójnej ilości składników ale 200g jest wystarczająca do „zmaślenia”
Instrukcje:
- Przygotuj foremkę na babkę. Wysmaruj ją olejem kokosowym i obsyp mielonymi płatkami jaglanymi.
- Zmiel w młynku siemię lniane i odstaw.
- Zmiel mąki w blenderze wysokoobrotowym, przełóż do miski i odstaw.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzałką góra-dół i termoobiegiem.
- Umieść w blenderze gotującym mleko, cukier, vanilię, skórkę z cytryny i olej kokosowy. Ustaw temperaturę na 45°C i włącz mieszanie. Kiedy olej kokosowy się rozpuści a składniki połączą dodaj siemię lniane i mieszaj intensywnie.
- Dodaj buraka i blenduj do gładkości.
- Dodaj mąki, skrobię, proszek do pieczenia, sodę i ocet jabłkowy. Mieszaj do połączenie składników na gładko.
- Przełóż do przygotowanej formy i piecz około 45 minut ale nie dłużej niż godzinę. Jeśli włożysz drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta, powinno się przykleić trochę wilgotnych okruszków ale nie płynne ciasto. Wyciągnij wypiek z piekarnika i ostudź.
- Przygotuj karmelowego marcepana. Użyj 50g i zmieszaj z mlekiem owsianym. Polej lub rozsmaruj na wierzchu ciasta i umieść posiekane nożem migdały.
Smacznego!
Komentarze
Pingback: Ciasto zebra (bezglutenowe, wegańskie) - vitaminove.com