Kto w Polsce nie lubi ptasiego mleczka? Uwielbiam te słodycze ale te w sklepach pełne są syropu glukozowego, który jest szkodliwy dla trzustki, innych chemikaliów i składników, których już od dawna nie tykam. Dzisiaj przepis na domowe ze spodem smakującym jak nutella.
Składniki:
Spód:
- 50g surowych ziaren kakao
- 65g orzechów laskowych
- 50g nerkowców (zmiksowanych na masło)
- 50g oleju kokosowego extra virgin
- 10g kakao
- 140g daktyli
Warstwa ptasie mleczko:
- 400g pełnotłustego mleka kokosowego ( Ja użyłam jednej puszki 65% kokosa+35% wody)
- 400g mleka owsianego
- 30g wody różanej
- 50g syropu klonowego
- 1 łyżeczka mielonego suszonego buraka (opcjonalnie dla różowego koloru)
- 10g agar – 2 czubate łyżeczki (roślinna substancja żelujaca otrzymywana z alg)
Instrukcje:
- Przygotuj tortownicę 18cm średnicy. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Zrób masło z nerkowców i przełóż do innego naczynia. Instrukcje tutaj.
- Umieść składniki na „spód” za wyjątkim daktyli w blenderze i iksuj na wysokich obrotach do uzyskania jak najmniejszych elementów. Dodaj daktyle i zmiksuj jeszcze raz ale nie za długo. Umyj naczynie miksujące0.
- Dociskaj dłońmi w blaszce mocno i równomiernie otrzymaną ciemną, lekko tłustą i ziarnistą mieszankę.
- Umieść mleka, agar, wodę różana, syrop klonowy i suszonego buraka w blenderze gotującym. Jeśli masz blender gotujący możesz ustawić temperaturę 110°C podczas mieszania na 15 minut w celu aktywacji agaru. Jeśli nie masz przełóż warstwę ptasiego mleczka do garnuszka i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj grzanie ciągle mieszając. Pozwólmieszaninie trochę ostygnąć.
- Przykryj warstwę spodu warstwą ptasiego mleczka z aktywowanym agarem. Kiedy się ochlodzi wstaw na kilka godzin do lodówki. Podawaj na zimno.
Smacznego!
