Knedle są daniem, które zajmuje mi dwa dni przygotowań. W pierwszy dzień wieczorem obieram i gotuję ziemniaki i kaszę jaglaną. Studzę i wstawiam do lodówki do stwardnienia. Następnego ranka robię knedelki wypełnione owocami. W ziemie używam mrożonych ale w sezonie letnim jeśli to możliwe używam świeżych. Najlepiej smakują z cynamonem i cukrem kokosowym.
Składniki:
- 800g ugotowanych ziemniaków
- 400g ugotowanej kaszy jaglanej
- 300g skrobii ziemniaczanej
- truskawki (mrożone lub świeże)
- kilka szczypt cynamonu i trochę cukru kokosowego (do posypania)
Instrukcje:
- Ugotuj ziemniki i kaszę jaglaną dzień wcześniej. Ostudź i zamknij w pojemniku z pokrywką w lodówce na całą noc.
- Następnego dnia do blendera wysokoobrotowego wkładaj i mieszaj porcjami (400g ziemniaków+100g skrobii ziemniaczanej) dwa razy i przekładaj do dużej miski. Dodaj 400g kaszy jaglanej, 100g skrobii ziemniaczanej i zagnieć rękami ciasto na czystym blacie. Uformuj ciasto w wałek o średnicy 5cm i potnij nożem na 1,5cm plastry.
- Postaw na płycie grzejnej średni garnek z filtrowaną wodą i doprowadź do wrzenia. Dodaj szczyptę soli i trochę oliwy z oliwek.
- Spłaszczaj plastry dłoniami na blacie posypanym skrobią ziemniaczaną. Połóż krążek na dłoni, wypełni dwiema małymi truiskawkami lub jedną dużą i zamknij ciasto sklejając w kulę.
- Wrzucaj knedle na wrzącą wodę i gotuj jeszcze 4 minuty od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię.
- Wyciągnij knedle z wody, ułóż w misce i natłuść olejem z awokado.
- Podawaj gorące z cukrem kokosowym i cynamonem.
Smacznego!
