Chociaż smażenie nie jest zdrowe i może zwiększać zapalenie w Twoim organiźmie głównie z powodu przemiany nienasyconych kwasów tłuszczowych w ich formy trans czasem tego potrzebujesz. Jedynie spróbuj wybrać możliwie najlepszy olej.
Moim zdaniem najlepszy jest olej kokosowy zarówno jedzony na zimno jak i używany do smażenia. W porównaniu z tłuszczami, które ludzie zwykle jedzą – trójglicerydy długołańcuchowe, olej kokosowy jest tym z trójglicerydami średniołancuchowymi (MCT). MCT nie wymaga żadnych enzymów trawiących tłuszcze ani żółci z woreczka żółciowego. Jego molekuły są mniejsze, są trawione szybciej i łatwiej. W dodatku są świetnym źródłem energii, przyspieszają metabolizm i redukcję tkanki tłuszczowej.
Pamiętaj! Nigdy nie smaż na olejach lub tłuszczach z dużą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT)! Każdy dobrej jakości zimnotłotoczony (mniej niż około 60°C) olej pełny nienasyconych kwasów (Omega-3, Omega-6, Omega-9) powinien być ukryty w ciemnej butelce aby zapobiec utlenianiu. Ciemna butelka mówi Ci, że możesz co najwyżej dodać go do swojej sałatki. Jeśli chcesz smażyć na płynnym oleju, wybierz rafinowany ryżowy ale nigdy nie przekonuj siebie sam/sama, że to dobry wybór.
Wegańskie kotlety mogą być świetną przekąską podczas dnia w pracy. Spróbuj nie spożywać tak ciężkostrawnych pokarmów wieczorem.
Składniki:
- 220g (1 puszka) ugtowanej białej fasoli
- 300g ugotowanego ryżu do sushi
- 13g (dwa) ząbki czosnku (zmiażdżonego lu pokrojonego w drobną kostkę)
- 8g (1 mała) czerwona papryczka chilli bez nasion
- 20g nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka niejodowanej soli
- 5g suszonej cebuli
- szczypta kardamonu
- 1 łyżka czarnych nasion sezamu
- 7g posiekanej natki pietruszki
+ mielony brązowy ryż do obtoczenia
+ 3 łyżki oleju kokosowego do smażenia
Instrukcje:
- Przygotuj mąkę ryżową z brązowego ryżu.
- Umieść fasolę w małej misce i rozduś widelcem. Dodaj ryż i pozostałe składniki i zagnieć ciasto ręką lub łyżką.
- Formuj kulki o średnicy 4cm i spłaszczaj dłonią w kotlety. Obtaczaj w mące ryżowej i smaż z obydwu stron na średnim ogniu do momentu aż zbrązowieją. Wyciągnij kotlety z oleju i odcedź nadmiar oleju na ręczniku papierowym. Podawaj ze świeżymi, surowymi warzywami.Smacznego!
