Często szukam orientalnych smaków. Faktem jest, że wczoraj nie miałem dość siły, aby przygotować coś do jedzenia na następny dzień. Obudziłam się dzisiaj wcześnie rano i zrobiłam idealne ziemniaczane curry. Intensywny smak kuminu i przyprawy curry stanowi uzupełnienie tego dania zawierającego ziemniaki i jest tak kremowe ze względu na zawartość mleka kokosowego.
Składniki (4 porcje):
- 15g oleju kokosowego extra virgin
- 100g cebuli
- 20g czosnek (3 ząbki)
- 400g batatów
- 300g ziemniaków
- 300g pełnotłlustego mleka kokosowego (ja użyłam thai coco, dostępne w @biomarket_acerola)
- 200g filtrowanej wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu warzywnego*
- 1 łyżeczka nasion kuminu
- 3 łyżeczka przyprawy curry
- 60g koncentratu pomidorowego
- 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- garść szpinaku na każdą porcję
- 300g ryżu (ja użyłam ryżu do sushi)
*Koncentrat warzywny zawsze wykonuję dusząc na patelni warzywa z liściem laurowym i zielem angielskim. 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 10 pieczarek, 2 łodygi selera naciowego, 1 dużą cebulę, 100g pora kilka ząbków czosnku i 1 łyżka sproszkowanych suszonych grzybów leśnych. Na koniec blenduję z dodatkiem 60g soli niejodowanej, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego oraz pęczkiem natki pietruszki i zamykam na gorąco w małych słoiczkach.
Jeśli nie dysponujesz koncentratem bulionu możesz użyć „domowej wegety” ( 50g suszonej włoszczyzny, 1 łyżka soli gruboziarnistej niejodowanej, 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 1 łyżka suszonego czosnku, 1 łyżka papryki słodkiej, pół łyżeczki kurkumy)
Instrukcje:
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. (lub włóż kalafior do robota kuchennego i posiekaj, aby uzyskać „ryż kalafiorowy”)
- Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i bataty. Przygotuj cebulę i czosnek.
- Do blendera gotującego włóż olej kokosowy, ćwiartki cebuli oraz czosnek i posiekaj. Ustaw temperaturę na 120°C i duś przez 5 minut pod przykryciem.
- Następnie dodaj ziemniaki, mleko kokosowe, koncentrat warzywny, koncentrat pomidorowy, nasiona kuminu, pieprz oraz curry i gotuj 20 minut albo do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie.
- Przygotuj 4 miseczki, umieść w nich po garści szpinaku, dodaj ryż, sos i podawaj.
Smacznego!
Podoba Ci się post?
Polub i obserwuj moją stronę na facebook-u (https://www.facebook.com/vitaminove/). Najpierw należy kliknąć Lubię to! a następnie w opcjach obserwowania ustawić „wyświetlaj najpierw”
Zajrzyj również na mój Instagram (https://www.instagram.com/vitaminove_com/)
Zostaw komentarz!
Proszę udostępnij przyciskiem poniżej!
