Często nie mam dużo czasu na pieczenie. Szczerze mówiąc tylko weekendy. Wczoraj miałam tak wielką zachciankę na cynamon i ciasteczka, że poszłam do mojej kuchni i przygotowałam to! Zobacz.
Składniki:
Warstwa1 (podzielona na dwie części)
- 100g oleju kokosowego extra virgin
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 jogurt kokosowy (ja użyłam vegangurtu z lidla lub kauflandu)
- 50g skrobii ziemniaczanej
- 35g mielonych płatków owsianych
- 75g mąki z migdałów ziemnych (popularna w środowiskach AIP Paleo, inaczej czufa lub cibora jadalna i to nie to samo co zwykłe migdały bo na tej diecie są one zabronione)
- 100g mielonych płatków jaglanych
- 35g mąki kokosowej
Warstwa2
- 100g orzechów włoskich
- 50g cukru kokosowego
- 2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
Instrukcje:
- Przygotuj blaszkę (20cmx30cm). Wyłóż papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 160°C z grzałką góra-dół bez termoobiegu.
- Umieść w blenderze składniki na warstwę2 i miksuj do wymieszania. Przełóż do innego naczynia i odstaw na bok.
- Składniki na warstwę 1, umieść je w blenderze pomijając mąkę kokosową i uruchom program wyrabiania ciasta. Na koniec dodaj mąkę kokosową a zobaczysz „wypijanie płynów”z ciasta przez tą ostanią z mąk. Otzrymasz ciasto łatwe do formowania w rękach ale trudne do wałkowania. Podziel je na dwie części. Umieść jedną na dnie przygotowanej blaszki i dociskaj dokładnie i równomiernie dłońmi.
- Następnie rozsyp warstwę orzechową na spodzie i przykryj pozostałą częścią kruchego ciasta.
- Piecz około 40 minut, wyciągnij z piekarnika i ostudź. Podawaj jak ciasteczka.
Smacznego!
