Kremowa zupa pieczarkowa (bezglutenowa, wegańska)

Składniki:

  • 15g oleju kokosowego extra virgin
  • 10 oliwy z oliwek extra virgin
  • 80g ryżu (zmielonego)
  • 750g pieczarek
  • 2 łyżeczki koncentratu warzywnego*
  • 1/2 łyżeczki niejodowanej soli
  • 1/3 – 1/2  łyżeczki czarnego pieprzu
  • 400g pełnotłustego mleka kokosowego (lub innego mleka roślinnego)
  • 350g filtrowanej wody
  • pietruszka do posypania

*Koncentrat warzywny zawsze wykonuję dusząc na patelni warzywa z liściem laurowym i zielem angielskim. 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 10 pieczarek, 2 łodygi selera naciowego, 1 dużą cebulę, 100g pora kilka ząbków czosnku i 1 łyżka sproszkowanych suszonych grzybów leśnych. Na koniec blenduję z dodatkiem 60g soli niejodowanej, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego oraz pęczkiem natki pietruszki i zamykam na gorąco w małych słoiczkach.

Jeśli nie dysponujesz koncentratem bulionu możesz użyć „domowej wegety” ( 50g suszonej włoszczyzny, 1 łyżka soli gruboziarnistej niejodowanej, 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, 1 łyżka suszonego czosnku, 1 łyżka papryki słodkiej, pół łyżeczki kurkumy)


Instrukcje:

  1. Umieść ryż w blenderze gotującym i zmiel. Dodaj oleje i nastaw duszenie na 3 minuty bez zamykania pokrywy miarką.
  2. Umyj i pokrój  duże pieczarki w ćwiartki a małe w połówki. Dodaj do blendera i kontynuuj duszenie przez 4 minuty.
  3. Dodaj płyny, koncentrat warzywny, pieprz i gotuj przez 10 minut.
  4. Na koniec dodaj mleko kokosowe i sóli miksuj na wysokich obrotach do gładkosci. Jeśli wolisz większe kawałki grzybów zredukuj prędkość do 3/10. Stopniowo zwiększaj obroty aby gorąca zupa na Ciebie nie chlusnęła.
  5. Podawaj na ciepło posypane pietruszką. Możesz dodać inne kiełki albo liście jakie lubisz.

Smacznego!


 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *