Knedle z jagodami leśnymi ze śmietaną z jogurtu kokosowego (bezglutenowe, wegańskie)

Knedle są daniem, które zajmuje mi dwa dni przygotowań. W pierwszy dzień wieczorem obieram i gotuję ziemniaki i kaszę jaglaną. Studzę i wstawiam do lodówki do stwardnienia. Następnego ranka robię knedelki wypełnione owocami. W ziemie używam mrożonych ale w sezonie letnim jeśli to możliwe używam świeżych. Najlepiej smakują z cynamonem i cukrem kokosowym.


Składniki (na 10 kulek):

  • 300g ugotowanych ziemniaków
  • 300g ugotowanej kaszy jaglanej*
  • 150g skrobii ziemniaczanej
  • jagody leśne (mrożone lub świeże)
  • kokosowy vegangurt (lub jakikolwiek jogurt wegański)
  • opcjonalnie trochę cukru kokosowego (do posypania) lub syrop klonowy

*Odważyłam 200g suchej kaszy jaglanej i ugotowałam w 750g filtrowanej wody przez co otrzymałam 700g ugotowanej kaszy. Żeby otrzymać 300g ugotowanej kaszy jaglanej, zważ około 86g suchej kaszy i ugotuj ją w 215g filtrowanej wody.


Instrukcje:

  1. Ugotuj ziemniki i kaszę jaglaną dzień wcześniej. Ostudź i zamknij w pojemniku z pokrywką w lodówce na całą noc.
  2. Następnego dnia umieść ziemniaki i kaszę w dużej misce i ugnieć tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj skrobię ziemniaczaną i zagnieć dłońmi ciasto na czystym blacie.
  3. Uformuj ciasto w wałek o średnicy 5cm i potnij nożem na 1,5cm plastry.
  4. Postaw na płycie grzejnej średni garnek z filtrowaną wodą i doprowadź do wrzenia. Dodaj szczyptę soli.
  5. Spłaszczaj plastry dłoniami na blacie posypanym skrobią ziemniaczaną. Połóż krążek na dłoni, uformuj coś w kształcie czapki i wypełnij trzema łyżeczkami jagód.  Zamknij ciasto sklejając w kulę.
  6. Wrzucaj knedle na wrzącą wodę i gotuj jeszcze 4 minuty od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię.
  7. Wyciągnij knedle z wody, ułóż w misce i natłuść delikatnie olejem kokosowym.
  8. Podawaj gorące z  jogurtem kookosowym i syropem klonowym.

Smacznego!


 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *