Chrupiące gofry bezglutenowe są czymś za czym tak bardzo tęskniłam i tyle razy mi nie wyszły, że ciężko policzyć. Wykorzystałam tu kleistość płatków owsianych, które pełnią też rolę jajka oraz ziarnistość płatków jaglanych które nadają chrupkości po upieczeniu. Dzięki olejowi kokosowemu ciasto staje się jeszcze gęstsze po pobycie w lodówce co zapobiega nadmiernemu wyciekaniu ciasta i brudzeniu urządzenia.
Składniki:
- 220g bezglutenowych płatków owsianych
- 180g płatków jaglanych
- 40g skrobii ziemniaczanej
- 300g mleka kokosowego (ja użyłam real thai 85% wyciągu z kokosa-po całonocnym pobycie w lodówce nie oddzieliła się śmietana)
- 200g mleka owsianego
- 500g wody
- 60g oleju kokosowego extra virgin
- 2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- świeże kiwi i frużelina wiśniowa*
*frużelina wiśniowa – na 2kg owoców dodaję 60g cukru kokosowego oraz 100g skrobii ziemniaczanej
Instrukcje:
- Umieść w blenderze wysokoobrotowym płatki i zmiel na mąkę.
- Dodaj skrobię ziemniaczaną, mleka, wodę, olej kokosowy i proszek do pieczenia. Zmiksuj na gładką masę.
- Przełóż do innego naczynia i odstaw do lodówki do zgęstnienia ciasta. Ma mieć konsystencję bardzo gęstą i kleistą.
- Rozgrzej gofrownicę, posmaruj pędzelkiem umoczonym w oleju kokosowym. Nabieraj jedną chochelkę ciasta na jednego gofra i rozprowadzaj łyżką. Piecz do uzyskania chrupiącej skorupki i studź na kratce ponad powierzchnią blatu.
- Podawaj ciepłe z cukrem pudrem kokosowym lub domową frużeliną wiśniową i kiwi.
Smacznego!
